יום שישי, 27 בדצמבר 2013

עוגת תפוזים וקוקוס

זוכרים שלפני שבועיים הייתה פה סערה מטורפת ואי אפשר היה לצאת מהבית? כן? או שזו רק אני שלא מדחיקה את זה ובאמת אוהבת את החורף?
הריח של הגשם, ההתכרבלות בשמיכה צמרירית עם משקה חם, הסוודרים שמתחפרים בהם, המגפיים. כייף!
מה, לא?..


אז.. אממ.. כן.. בכל מקרה, אז בסופ"ש הגשום הזה הכנתי מה שמרגיש לי כמשהו שמתאים לחורף [נכון גם הכנתי כבר מתכון חורפי, בעיני לפחות, לאגוזים מסוכרים], כי הוא מכיל תפוזים, שלגמרי פירות חורפיים בעיניי.



אבל מצד שני, כל המהות של העוגה הזאת נתפסת קצת כקייצית. היא צהבהבה, וקלילה וכייפית. אבל!! הנה, מצאתי עוד סיבה שהיא מתאימה לחורף- הולכת מצויין ליד תה. [וגם לא.]


והקוקוס. הקוקוס מעניק לעוגה עסיסיות נהדרת. [ואני בכלל לא מתה על קוקוס.. אבל הוא כל כך לא משתלט]



ואני גם החלטתי להוסיף זיגוג לעוגה. טוב, לפחות לאחת מהן :)



אז ככה, עוגת תפוזים עם קוקוס. המתכון נלקח מפייספוד [תודה לאמא שמצאה לי את המתכון הנהדר], עם תוספות שלי.

מצרכים [ל-2 עוגות בתבניות אינגליש קייק]:
3 ביצים
כוס מיץ תפוזים [רצוי בעיני סחוט טרי, אני קיבלתי כוס מ3 תפוזים בערך]
כוס שמן
כוס סוכר
כוס וחצי קמח תופח
חצי כוס שבבי קוקוס טחון
גרידה מחצי תפוז

לזיגוג [שמספיק לעוגה אחת]:
5 כפות אבקת סוכר
2 כפות מיץ תפוזים

מה עושים בעצם?
מקציפים יחד את הביצים והסוכר.
מוסיפים גרידה, שמן, מיץ תפוזים, קוקוס וקמח תופח, ובוחשים עד שהתערובת אחידה.
משמנים שתי תבניות אינגליש קייק [אני עשיתי זאת עם ספריי שמן]. ממלאים כל תבנית עד חצי הגובה [אל דאגה, העוגות תופחות נהדר בתנור]. ואופים כ-50 דק' בתנור שחומם מראש ל180 מעלות.
לאחר שהעוגה הצטננה מעט [לא חייב לגמרי], מערבבים אבקת סוכר עם מיץ תפוזים ליצירת הזיגוג ומורחים מעל העוגה.



יום שבת, 14 בדצמבר 2013

אגוזים ושקדים מסוכרים

אם הייתי צריכה לתאר את הפוסט הזה הייתי מתארת אותו כ:
1. פוסט חורף
2. פוסט בזק



למה פוסט חורף? כי האגוזים המקורמלים/ מסוכרים האלו הולכים מצויין בלילות חורף קרים עם יין חם [שהכנתי כזה אתמול והיה מעולה, אולי אני צריכה להעלות גם מתכון לזה], או סיידר חם עם יין, או תה.



למה פוסט בזק? כי זה מתכון קצרצר וקליל שהכנתי במהירות לפני כמה ערבים.



בואו נהנה מהחורף :)

מצרכים:

חצי כוס פקאנים לא קלויים
חצי כוס שקדים לא קלויים
חצי כוס סוכר חום כהה [דחוסה]
רבע כוס סוכר חום דמררה
רבע כפית קינמון
מעט מים

מה עושים בעצם?

מחממים תנור לכ-200 מעלות.
מרטיבים את האגוזים והשקדים ומפזרים על תבנית עם נייר אפיה.
מערבבים את הסוכרים והקינמון ושופכים על האגוזים והשקדים הרטובים.
מכניסים את התבנית לתנור ומערבבים מידי כמה דקות. כעבור 10 דק' ו30 דק' מתחילת האפיה אני הוספתי מעט מים [כשמינית כוס בערך בכל פעם] לתבנית כדי להמיס קצת את הסוכרים וערבבתי.
כל האפיה לוקחת כ-45-50 דק', עד שהאגוזים והשקדים נהיים קראנצ'יים.
מקררים מעט לפני האכילה כדי שהלשון לא תשרף מהקרמל הרותח :)



הערות:
ניתן להשתמש באיזה סוג אגוזים שרוצים- לוז, בוטנים, קשיו.. תתפרעו.
ניתן להמיר את כמות הסוכר לאיזה סוג סוכר שתרצו- הכל חום כהה, דמררה, לבן..
הכמות היא לא מאוד גדולה, אבל אתם יכולים להגדיל את הכמויות בהתאם.


יום שני, 2 בדצמבר 2013

סהרונים במילוי פיסטוק וחלבה

הידעת?
הפיסטוק גדל על עץ שנקרא אלת הבטנה [ולא אלת הפיסטוק כמו שהיינו מצפים..]. הפרי שלו הוא בית גלעין ומה שאנחנו אוכלים זה בעצם הזרע.
<פינת הידעת זו מוקדשת למרצה האדיר שלימד אותי בוטניקה בתואר הראשון>


ועוד פריט מידע חשוב על פיסטוק- הוא חומר הגלם הנבחר לחודש הזה בפרויקט הבלוגרים של מנטקה- "כחומר ביד הבלוגר".


נורא רציתי להכין סהרוני פרסבורגר [=בצק שמרים פריך] כבר מלא זמן.. והם לרוב ממולאים בפרג או אגוזים. ואז שהוכרז הפיסטוק כחומר הגלם, חשבתי שזה יכול להיות טוויסט מעניין לסיפור. כמה פיסטוק כבר שונה מאגוזי מלך? 


טוב, ממש שונה, נכון. לפחות מבחינת צורה, טעם וצבע. אבל מבחינת מרקם ואחוזי שומן? די דומה אם אתם שואלים אותי.

פיסטוק טחון
ועכשיו, וידוי- אמרתי שתכננתי להכין בצק פרסבורגר, נכון? אז כן.. מצאתי מתכון של מיקי שמו באתר של "על השולחן" שנראה מבטיח. ו.. ניסיתי, אבל משהו כנראה השתבש בדרך.. לא בטוחה מה. אבל בגדול הבצק עצמו יצא בצק פריך בלבד. ולא הבצק הפרסבורגרי שאני מכירה. אני לא אשקר לכם.. זה די ביאס אותי.. ואל תשפטו אותי, אבל לא היה לי זמן לנסות להכין שוב, ולכן הסהרונים הגיעו לאנשים במצב הזה. ומסתבר שאנשים ממש אהבו אותם. כאילו, ממש. חברים, אנשים מהעבודה, משפחה. מישהו [היי אבא] אפילו אמר שזה אחד הדברים הכי טעימים שהכנתי עד היום. 

עם סוכר וחלבה
ולכן כאן אני אביא את המתכון בתור בצק פריך בלבד.. מינוס השמרים כלומר..

לאחר הוספת ביצה וחלבון- לא מאוד פוטוגני...
אהה.. כן.. ויש פה חלבה איפה שהוא. נכון. אז שהתחלתי להכין את המילוי נזכרתי שחלבה ופיסטוקים הולך נהדר היחד, וחלבה זה משהו שיש אצל ההורים שלי בדרך קבע [כן, אני אופה אצל ההורים! בתנור האמיתי.. טוסטר אובן זה מבאס :( ]. אז החלטתי שזה יכנס למילוי בתור גחמה של רגע.
וכך היה!


אז קבלו אותם- סהרונים במילוי פיסטוק חלבה- כ50 חתיכות בערך- כתלות בגודל הסהרונים שתכינו.


מצרכים:
לבצק:
1 ביצה + 1 חלמון
60 מ"ל (1/4 כוס) חלב
90 גרם (3/4 כוס) אבקת סוכר
300 גרם חמאה רכה
1/2 כפית מלח

קליפה מגוררת מ-1/2 לימון
560 גרם (4 כוסות) קמח

למילוי:
200 גר' פיסטוקים קלופים לא קלויים
1 ביצה+ 1 חלבון
3/4 כוס סוכר
1 כוס חלבה מפוררת

מה עושים בעצם?

מתחילים בלהכין את הבצק- מערבלים יחד ביצה, חלמון, חלב, אבקת סוכר, קליפת לימון, חמאה ומלח כ-2 דקות בקערת מיקסר עם וו גיטרה. מוסיפים קמח ומערבלים כ-3 דקות נוספות במהירות בינונית, עד שמתקבל בצק אחיד וחלק. מעבירים למקרר לשעתיים בערך [אפשר קצת לקצר, עלי].

בנתיים מכינים את המילוי- טוחנים פיסטוקים במטחנת תבלינים די דק [אני מאמינה שאפשר גם במעבד מזון]. מוסיפים את הסוכר והחלבה המפוררת ומערבבים. מוסיפים את הביצה והחלבון ומערבבים.

מכינים את הסהרונים- מרדדים את הבצק דק. חותכים משולשים וממלאים בחלק הרחב את הסהרון בעזרת שתי כפיות. מגלגלים ויוצרים את צורת חצי הסהר. מעבירים לתבנית, מברישים מעל ביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש ל190 מעלות כ15-20 דקות, עד שהסהרונים זהובים.

ולעוד מתכוני פיסטוק נהדרים של בלוגרים שמשתתפים בפרויקט- הכנסו לפה