יום ראשון, 14 בדצמבר 2014

עוגיות סוכר בצורות- ביולוגיה

אז זה פוסט חגיגי! הפוסט הזה נועד לחגוג את סיום התואר השני שלי!! ווהווו! מסיבה!!!!


בזמן שהבלוגספירה הישראלית עסוקה בלהכין מתכונים לקראת חנוכה, אני הייתי עסוקה בלהכין מצגת שתסכם שנתיים של מחקר, להציג לבוחנים שלי.


ובכלל- אני שונאת להציג. שונאת לעמוד מול אנשים ולדבר, שכל העיניים נשואות אליך. ואנשים שואלים שאלות. שאלות!!!!!! ומצפים ממני לענות תשובה! חוצפנים שכאלה... אני לא מבינה לפעמים בני אדם...


ובמה בעצם סיימתי תואר שני? או. שאלה נהדרת. טוב שאתם פה. אז סיימתי עכשיו [איזה מוזר לומר את זה] תואר שני במיקרוביולוגיה- המדע של היצורים הקטנים. אז בגדול- כן, אני די חנונית. אני חושבת שחיידקים זה מגניב. [ובאטמן, גם באטמן מגניב]. ובמהלך השנתיים האחרונות שיחקתי בוירוסים ובחיידקים [אל דאגה, שום דבר שמסוכן לבני אדם]. ואז הגיע היום שאני צריכה לכתוב עבודה על המשחקים שלי, ויותר מזה- להציג אותה מול ראשי מעבדות!


[כבר שמתם לב שאני אדם לחוץ ששונא להציג לפני אנשים? :) ]


אז בכל מקרה, ביום רביעי זה קרה. הכנתי מצגת, הייתי בלחץ שלושה ימים לפני, קראתי עשרות מאמרים בלי שום סיבה והתייצבתי מול הבוחנים שלי.


תכלס? היה אחלה.

הם היו ממש נחמדים וזה נראה שהם מתעניינים.

אז ייאי!


ואז החלטתי שאני צריכה להקדיש למאורע הזה עוגיות, בבלוג. ולהביא מחר בבוקר למעבדה. דה.

ויצאתי סופר-דופר חנונית [במיוחד עכשיו, שאמרתי סופר-דופר], והחלטתי להכין עוגיות סוכר [או חמאה, איך שתקראו להן], רגילות. אבל בעצם, לעשות אותן בצורות  ביולוגיות- כלומר בצורת מבחנות, בקבוקי ארלנמייר, וצלחות פטרי עם חיידקים :)


וכמובן שאין לי חותכנים בצורה של ארלנמייר, אז מה שעשיתי זה לקחת חוצץ. כן כזה ששמים בקלסר כדי להפריד בין נושאים, שעשוי מחומר קשיח כזה, ציירתי ארלנמייר ומבחנה בגודל שרציתי, וגזרתי, הנחתי על הבצק וחתכתי עם סכין מסביב.
לצלחות פטרי פשוט השתמשתי בכוס [כי לא היה לי חותכן עגול בגודל הגיוני].


וזהו. חתכתי אפיתי, וציפיתי באייסינג פשוט פשוט [לא, לא רויאל אייסינג עם חלבון... כי התעצלתי...].


אז תכלס, ממש קל להכין את העוגיות, אפילו לא צריך לקרר את הבצק. ואפשר להכין אותן באיזה צורה שרוצים, ולקשט איך שרוצים.


אז, מזל טוב לי. נתראה בדוקטורט :)

מצרכים:

לעוגיות:
1 וחצי כוסות קמח
חצי כוס סוכר
100 גר' חמאה חתוכה לקוביות
1 חלמון
חצי כפית תמצית וניל
קמצוץ מלח
חצי כפית אבקת אפיה

לאייסינג:
100 גר' אבקת סוכר
חצי כפית תמצית וניל
חצי כפית דבש/ סירופ תירס
1 כף חלב

מה עושים בעצם?
מכינים את העוגיות:
בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקציפים חמאה וסוכר. מוסיפים חלמון ותמצית וניל וממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים קמח, אבקת אפיה ומלח ומערבבים במהירות איטית-בינונית עד שהבצק מתחבר.
מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפיה לעובדי של כחצי ס"מ.
חותכים עוגיות ומסדרים בתבנית.
אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ8-10 דקות.
מצננים את העוגיות

מכינים את האייסינג:
בקערה מערבבים את אבקת הסוכר, הדבש, תמצית הוניל והחלב. אם התערובת סמיכה מידי, ניתן להוסיף עוד כחצי כפית חלב.

כשהעוגיות קרות מקשטים אותן בעזרת האייסינג.

זהו! קלי קלות :)

יום שישי, 5 בדצמבר 2014

סניקרס דודלס

אני חושבת שמנטקה ופרויקט "כחומר ביד הבלוגר" התעלו על עצמם הפעם. באתגר החודשי, חומר הגלם שניתן לנו הוא *Drum roll*
ממתקי שוקולד!


עכשיו, בואו נודה בזה. ממתקי שוקולד מעולים בפני עצמם.
כאילו, אם הייתי יכולה לחיות על טעמי, הייתי עושה את זה. או קיט קט. או טוויקס. או סניקרס. ריזס קאפס!!!!
בגדול, שילוב של אלה מרגיש לי כמו תפריט מאוזן.


אבל במקום זה אני אוכלת פשטידות ברוקולי ומרק ירקות. אז אני קצת מאוכזבת מעצמי בנושא הזה. 
אני מבטיחה אבל לנסות להשתפר :(


בכל מקרה, כן.. אני מתחילה להתפזר. אז תנו לי רגע לאסוף את עצמי ונמשיך.
.
.
.
טוב, אני מוכנה.


אז ממתקי שוקולד! אחרי חודשיים שלא השתתפתי בפרויקט עקב לו"ז סופר עמוס [מה, לסיים תואר שני זה קלי קלות], לא יכולתי לוותר על האתגר הזה.


אבל, מצד שני- מה לעזאזל מכינים?!

אז אחרי חיפושים מרובים מרובים, אני חושבת שהצלחתי. אולי לא יצאתי הכי מקורית ביקום, אבל תכלס- יצא טעים. מישהו מהמעבדה שלי טען שזה מזכיר לו את קריסמס. קיבלתי את זה כמחמאה.


אז סניקרדודלס- עוגיות קינמון מצופות בסוכר וקינמון, עם סניקרס צ'יפס! או- סניקרס דודלס :)


המתכון נלקח מהבלוג הנהדר Sally's baking addiction (דה, אני לחלוטין מכורה לכל מה שהבחורה הזו מכינה), עם שינויים שלי.


מצרכים:
100 גר' חמאה
130 גר' סוכר (ראו הערות)
1 ביצה
כפית תמצית וניל
190 גר' קמח
חצי כפית אבקת סודה לשתיה
1 כפית קינמון
רבע כפית מלח
2 חטיפי סניקרס בגודל רגיל

לציפוי-
רבע כוס סוכר (50' גרם)
1 כפית קינמון

מה עושים בעצם?
חותכים את הסניקרס לחתיכות יחסית קטנות, ומכניסים למקרר.

בקערת מיקסר מקציפים את החמאה והסוכר לתערובת תפוחה ואוורירית. מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל וממשיכים להקציף. במידת הצורך, מגרדים את מה שנשאר על דפנות הקערה וממשיכים להקציף לתערובת אחידה.
מוסיפים את הקמח, הסודה לשתיה, קינמון וקמח. מערבבים  עוד עד לתקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים את חתיכות הסניקרס המקוררות לתערובת, ומערבבים ממש מעט ובמהירות נמוכה כדי להטמיע אותם בתערובת. ניתן גם להוציא את הקערה מהמיקסר ולקבל את חתיכות הסניקרס לתערובת בעזרת לקקן או כף עץ.

בקערה קטנה מערבבים את הסוכר והקינמון. יוצרים כדורים מתערובת הבצק ומגלגלים אותם בתערובת הסוכר והקינמון. מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפיה.
אופים בתנור שחומם מראש ל190 מעלות 10-12 דק'. 

הערות:
# לטעמי, העוגיות יצאו ממש ממש ממש מתוקות. מצד שני, אנשים אחרים לא הסכימו איתי. אבל מכיוון שיש יחסית גם הרבה סוכר בעוגיות וגם מכסים את העוגיות בסוכר, וגם יש את הסניקרס בפנים, שהם מוסיפים למתיקות, כנראה בפעם הבאה אשים 100 גר' סוכר (חצי כוס) במקום 130. אולי זה יהיה קצת פחות מתוק. לשיקולכם :)
# ועכשיו- לכו לראות מה שאר חברי הפרויקט הכינו! כאילו, מתכונים של חטיפי שוקולד!! אתם חייבים :)

יום רביעי, 3 בדצמבר 2014

עוגת אוכמניות בחושה

התמכרתי לבלוג חדש. הוא נקרא respberri cupcakes. אני יכולה לשבת על הבלוג הזה שעות, לתהות איך אדם יכול לעשות דברים כל כך יפים, ומצד שני, זה עצום- איך אנשים אוכלים את זה?!


אז אחרי בהיות ובכי מבפנים על זה שבטח אין בי את היכולת להכין את כל הדברים המטורפים שהיא מכינה, הגעתי למתכון שגם נראה קליל, וגם נראה טעים. והכיל אוכמניות. ויאמי אוכמניות.


ואנחנו אוהבים מתכונים קלילים ויאמי.


כי א'- אנחנו לעתים עצלנים או לא רוצים לדחות סיפוקים. אז אנחנו צריכים להכין דברים טעימים בלי שעות של התפחה, או לחכות למוס שיתייצב, או לבצק פריך שיתקרר. אנחנו רוצים לערבב דברים, להכניס לתבנית ולאפות! [רק שעכשיו צריך לחכות שהעוגה תאפה, ותתקרר....].


וב'- אנחנו אוהבים דברים שהם יאמי כי בעצם יש לנו אופי קצת שמנמן שנורא אוהב לאכול. ובמיוחד עוגות ועוגיות ושוקולד וגלידה.


אז החלטתי להכין את העוגה! [הפתעה?]
נכון, אוכמניות זה לא משהו שיש לנו פה כל כך הרבה, וזה מצרך קצת יקר. נכון. אני יודעת. תפסיקו לצעוק עלי... :(
אבל אני מרשה לכם להחליף את האוכמניות בשוקולד צ'יפס, או.. או.. בדובדבנים!!! או בפירות יער קפואים/טריים אחרים.
קיצר, העוגה היא די בסיסית, אבל מכילה רוויון וחמאה שהופכים אותה לנורא נורא עסיסית, והאוכמניות הן בעצם בונוס חמצמץ מתוק לכל הסיפור הזה!


אז כפי שכבר אמרתי- המתכון נלקח מהבלוג respberri cupcakes, והוא מתאים לתבנית קוגלהוף 20 ס"מ.



מצרכים:
165 גר' חמאה רכה
200 גר' סוכר
2 ביצים
חצי כפית תמצית וניל
גרידת לימון מלימון 1
200 גר' קמח לבן
100 גר' קמח תופח
קמצוץ מלח
230 מ"ל רוויון
כוס אוכמניות

מה עושים בעצם?
במיקסר מקציפים חמאה וסוכר עד לקבלת תיערובת תפוחה ואוורירית. מוסיפים את הביצים, תמצית הוניל וגרידת הלימון וממשיכים להקציף עד שהתערובת אחידה. (אם יש צורך, מגרדים מה שלא התחבר מדפנות הקערה וממשיכים להקציף).
בקערה נפרדת מערבבים את החומרים היבשים- קמח לבן, קמח תופח ומלח. מוסיפים חצי מתערובת הקמח וחצי מכמות הרוויון לקערת המיקסר ומערבבים מעט. מוסיפים את מה שנשאר מהקמח והרוויון וממשיכים לערבב מעט רק עד להטמעה של כל החומרים.
מוציאים את הקערה מהמיקסר, מוסיפים את האוכמניות ומערבבים בעזרת לקקן, לא יותר מידי על מנת לא לצבוע את כל הבלילה בסגול :)
מעבירים לתבנית משומנת ומקומחת. אופים בתנור שחומם מראש ל160 מעלות כ45-50 דקות (עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים).
מניחים לעגוה להתקחח מעט ומשחררים מהתבנית.
ניתן לפזר אבקת סוכר מעל לקישוט.

הערות:
# כפי שכבר הזכרתי- ניתן להחליף את האוכמניות בכל דבר אחר שתרצו- שוקולד, פירות אחרים וכו' וכו'..
# אני יודעת שיש בעוגה שימוש בקמח רגיל וקמח תופח, אני מניחה שאפשר להשתמש בקמח רגיל ואבקת אפיה, אבל לא היה לי כח לבדוק את היחסים, ומכיוון שהיו לי את שני סוגי הקמח בבית פשוט השתמשתי בשניהם.
# נין לאפות את העוגה גם בתבנית שהיא לא תבנית קוגלהוף. אני מניחה שהבלילה מספיקה לשתי עוגות אינגליש או לתבנית שטוחה. יש לשים לב שייתכן וזמן האפיה ישתנה.



יום שבת, 15 בנובמבר 2014

חיתוכיות חמאת בוטנים ושוקולד ללא אפיה

האמת, אני יושבת מול המסך ולא יודעת מה לכתוב. כאילו, כמה אני כבר יכולה לדבר על כמה חמאת בוטנים ושוקולד זה כייף? במיוחד שזה דומה דמיון מטורף לריזס קאפס, שמיותר לציין שאני מכורה אליהם.


אז אנחנו מסכימים, שוקולד וחמאת בוטנים זה כייף. הם הולכים ביחד. כמו במבה וקולה כמעט. 


נתקלתי במתכון הזה, בבלוג שאליו אני לחלוטין מכורה- sally's baking addiction, והרגשתי צורך עז להכין אותו.
גם כי זה נראה ממש טעים, וגם כי הוא ממש פשוט, ואפשר להכין אותו ברבע שעה. אפילו פחות אם אתם לא מתעכבים על לצלם כל רגע :)
החלק הקשה יותר זה הלחכות שזה יתקרר כדי לאכול [ולצלם].


יוצאת מהכמויות תבנית יחסית קטנה, אבל אני חתכתי את הקוביות לבערך 2X2 ס"מ אז יצאו די הרבה.


בגדול, אין לי הרבה מה לומר. אפילו לא סיפור מענין לספר לכם. אז, ביי? לא יודעת.. לכו תכינו את זה!

הכי חשוב טלפון

אז המתכון נלקח מהבלוג שהזכרתי קודם, עם די הרבה שינויים שלי, ויוצאת תבנית בגודל 15X20.

מצרכים:

1 כוס פתיבר טחון
חצי כוס אבקת סוכר
100 גר' חמאה
רבע כפית מלח
3/4 כוס חמאת בוטנים + 2 כפות
150 גר' שוקולד מריר

מה עושים בעצם?

ממסים את החמאה במיקרוגל או על הגז. מוסיפים לחמאה את כוס הפתיבר הטחון, אבקת הסוכר והמלח ומערבבים. מוסיפים לתערובת 3/4 כוס חמאת בוטנים ומערבבים לתערובת אחידה.
מצפים תבנית בנייר אפיה, ומעבירים את התערובת לתבנית. בנתיים מכניסים לפריזר.
בקערה במיקרו ממסים את השוקולד המריר ו2 כפות חמאת בוטנים, בפולסים של 30 שניות, כדי שהשוקולד לא יישרף. מערבבים בין פולס לפולס. שהתערבות חלקה וכל השוקולד נמס, מוציאים את התבנית מהמקפיא ושופכים עליה את ציפוי השוקולד.
מחזירים למקפיא לכחצי שעה-40 דקות. מוציאים מהמקפיא וחותכים לקוביות.
החיתוכיות יכולות כעת לשבת במקרר עד להגשה. רצוי להוציא מהמקרר קרוב לזמן ההגשה.


יום שני, 3 בנובמבר 2014

עוגיות שוקולד צ'יפס

החלטתי, לפני כמה זמן, שאני רוצה למצוא את עוגיית השוקולד צ'יפס המושלמת.
נכון, שלמות זה משהו אינדיווידואלי. אבל אני די בטוחה שמה שאני מחפשת זה משהו שכולם ישמחו לאכול.


אז במסעותיי אחר מתכון, נתקלתי במתכון נהדר, של עוגיות שוקולד צ'יפס, רכות כאלה, שמאוד מתקרבות לעוגיה הנכספת שלי.


אז נכון, בסופו של דבר, אלו רק עוגיות שוקולד צ'יפס. אבל עוגיה טובה זה משהו מנצח. עבורי בטוח. בבחירה בין עוגיה לעוגת מוס, כנראה שעוגיה תנצח. אז למה לא להפיק ממנה את המירב?


וחוצמיזה, עכשיו שהגיע החורף, מה יותר טוב מעוגיה טובה יחד עם השוקו? [או קפה/ תה במקרה שלי, כי מסיבה לא ברורה אני לא מאוד מתחברת לשוקו...]


המתכון נלקח מהבלוג הנהדר sally's baking addiction.
היא טוענת שיצאו לה בין 24-30 עוגיות. לי יצאו כמעט 50, אבל יש לי נטיה להכין עוגיות לא גדולות מאוד.



מצרכים:
170 גר' חמאה רכה
150 גר' סוכר חום כהה
50 גר' סוכר לבן
1 ביצה
2 כפיות תמצית וניל
250 גר' קמח
2 כפיות קורנפלור
1 כפית אבקת סודה לשתיה
חצי כפית מלח
כוס שוקולד צ'יפס

מה עושים בעצם?
במיקסר, מקציפים את החמאה הרכה והסוכר עד לתערובת בהירה ואוורירית. מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל וממשיכים לערבל. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, הקורנפלור, אבקת הסודה לשתיה והמלח. מוסיפים לקערת המיקסר ומערבבים ממש מעט, רק עד שהקמח נטמע בתערובת. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים או על ידי ערבול ממש מהיר במיקסר, או על ידי כף עץ/ לקקן.
מעבירים לניילון נצמד ומקררים לפחות שעה במקרר.
בתום השעה, מכדררים עיגולים ומניחים בתבנית האפיה במרווחים של כ-5 ס"מ בין העוגיות.
אופים 8-9 דקות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות.

הערות:
# סאלי טוענת לא לוותר על הקורנפלור. ואני מאמינה לה! לא ניסיתי בלי, ואני חוששת לנסות :)
# אם אתם חסרי סבלות [כמוני לרוב] ולא בא לכם לחכות שעה עד שהבצק יתקרר, אני מניחה ש20 דקות בפריזר יעשו את העבודה.
# אפיה טיפה ארוכה יותר תהפוך לכם את העוגיות לפריכות יותר, אם זה מה שאתם חפצים בו.

התמונה הזו צהובה מידי... אבל לא היה לי כח לערוך :(