יום שישי, 11 באפריל 2014

עוגת שוקולד וקרם חלבה ללא סוכר וללא קמח

מצחיק, פסח תכף מתקרב, וחשבתי על מתכונים הולמים לחג, ופתאום נזכרתי בעוגה שהכנתי לא מזמזן עבור יום ההולדת של אבא שלי. עוגה נהדרת נהדרת שאין בה קמח, וגם לא סוכר, אבל זה משהו שקל לשנות ממש בקלות.



העוגה היא עוגת שוקולד, פאדג'ית ונימוחה, שמעליה קרם חלבה טעים טעים.
העוגה ממש מתאימה לסיום ארוחת חג, היא חגיגית, ואפשר להפוך אותה גם לפרווה ממש בקלות.




המתכון נלקח ממתכון של קרין גורן עם שינויים שלי בעיקר בתחליפי הסוכר שהשתמשתי בהם. וגם עשיתי חצי כמות ויוצאת עוגה קטנה- לתבנית של 15X20 פלוס שני קאפקייקס קטנים. מספיקה בערך ל9 מנות. בשביל יותר- הכפילו כמויות :)



מצרכים:

לעוגה:
150 גר' שוקולד מריר [ללא סוכר]
75 גר' חמאה
רבע מיכל שמנת מתוקה [62.5 מ"ל]
3 ביצים, בטמפ' החדר
2 כפות סירופ אגבה
5 שקיות "סוכרה דיאט" - או כל סוכרזית אחרת

לקרם חלבה:
חצי מיכל שמנת מתוקה
שתי שקיות סוכרזית
רבע כוס חלבה [ללא סוכר] מפוררת

מה עושים בעצם?
מכינים את העוגה- ממסים במיקרו או בסיר את השמנת, חמאה ושוקולד מריר, מצננים מעט.
מקציפים את הביצים כ5-7 דק' עד שהם תפוחות ובהירות. מוסיפים את סירופ האגבה והסוכרזית ומקציפים עוד דקה.
מקפלים לתערובת הביצים את תערובת השוקולד. יוצקים לתבנית משומנת.
אופים כ-35 דק' בתנור שחומם מראש ל160 מעלות. עד שהעוגה תפוחה ויציבה.
מצננים- העוגה תיפול קצת במרכז אחרי הצינון, אין צורך להבהל.

מכינים את קרם החלבה- מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם הסוכרזית לקצפת רכה, מוסיפים את החלבה המפוררת וממשיכים להקציף עוד מעט לקצפת יציבה.

מצפים את העוגה עם קרם החלבה.
אופציונלי- לפזר מל חלבה מפוררת לקישוט.



הערות:
# כדי להפוך את העוגה ל-"עם סוכר"- שימו כשליש כוס סוכר בעוגה במקום תחליפי הסוכר [לכמות כפולה, כמובן שני שליש כוס], ובקרם שתי כפות סוכר במקום הסוכרזית. ואת המצרכים ללא הסוכר- כרגון חלבה ושוקולד מריר- המירו למוצרים רגילים.
# כדי להפוך את העוגה לפרווה, ניתן להמיר את החמאה במרגרינה [כן, כן], ואת השמנת בשמנת צמחית, ריץ' או קרם קוקוס.

חג שמח :)




יום שלישי, 1 באפריל 2014

פנקייקס בטטה

לכבוד האחד באפריל, אתר מנטקה בפרויקט החודשי הנהדר של "כחומר ביד הבלוגר" הודיע כי ב1 באפריל נפרסם מתכוני ירקות שורש!


בואו נגיד שבהתחלה, שקראתי את מה שמור פרסמה בפייסבוק קראתי רק "ירקות". ולי היה כבר רעיון מושלם מה לעשות, תכננתי הכל, אפילו קניתי מצרכים ואז- קראתי שוב. אז מסתבר שלירקות היה שם משפחה. שורש.


ואז כבר לא היה לי רעיון, והתחיל להיות מאוחר בחודש. וחשבתי להכין לחמניות סלק וקשיו, אבל זה דרש כל כך הרבה זמן שאין לי בתקופה האחרונה. :(


ואז מצאתי פתרון, שדווקא עבד נהדר, מתכון קליל שפותח באופן נפלא את שבת בבוקר [או כל בוקר אחר, או ערב, או כל זמן אחר ביום למעשה שבא לכם..]- פנקייקס בטטה. כתמתמים, מתובלים ושרוטב מייפל כל כך מחמיא להם.
[כמובן שגם ניסיתי עם נוטלה וממרח לוטוס- יאם! ואם הייתה לי חמאת בוטנים הייתי מנסה גם איתה].

מחכים שיווצרו חורים
מצרכים:

בטטה קטנה [בערך 3/4 כוס של "פירה" בטטה]
ביצה
2 כפות סוכר חום
3/4 כוס חלב
1 כוס קמח
חצי כוס שמן
3/4 כפית קינמון
חצי כפית אגוז מוסקט


מה עושים בעצם?
מחממים את הבטטה במיקרו [עם הקליפה והכל] כ-5 דקות. הבטטה נהיית רכה ומוכנה לעבודה. מקלפים את הבטטה ומועכים אותה לסוג של פירה. מוסיפים את הביצה והשמן ומערבבים היטב עד שהתערובת יחסית הומוגנית. מוסיפים את השמן והחלב והסוכר ומערבבים. מוסיפים את הקמח והתבלינים. אם התערובת סמיכה מידי, הוסיפו עוד טיפה חלב.
מחממים מחבת על הגז. דבר חשוב מאוד- לא מטגנים פנקייקים! אנחנו משתמשים בממש ממש ממש מעט שמן וזה רק בשביל שהפנקייקים לא ידבקו. אז מרססים את המחבת בספריי שמן בעדינות, או שמורחים טיפונת שמן עם נייר סופג על המחבת. יוצקים את הבלילה ומחכים שיווצרו בועות על החלק העליון. בשלב הזה הופכים את הפנקייק ונותנים לו עוד מעט זמן להשחים מצדו השני.
עורמים בערמה, לוקחים מייפל ובולסים בהנאה
:)

בשביל מתכוני אחד באפריל נוספים ונהדרים עם ירקות שורש- הכנסו לפה! ממש כייף שם, כדאי לכם
:)