יום שבת, 30 במאי 2015

מאפינס שיבולת שועל וחמוציות

יום שבת לחלוטין מוגדר כיום האפיה שלי.
אמנם היום לא הרגשתי הכי במיטבי, וגם- עשיתי שיעורי בית בסטטיסטיקה.. זה לא שיפר את המצב :)


ורציתי ממש להכין משהו, אבל מצד שני, עברו עלי שבועיים של אוכל ללא הפסקה, שבואו לא נשכח שהיה שם את שבועות באמצע, ושאכלתי חמישה ימים אחר כך שאריות של לזניות (חצילים/תרד) וקישים (בצל/ברוקולי).
אז כן, רציתי להכין משהו. אבל רציתי שזה יהיה יחסית קליל, וידידותי יותר (לאנשים כמוני, שמפחדים מקלוריות.. היוש).

אז הנה הם לפניכם- התוצאה של החיפושים שלי. מאפינס שיבולת שועל עם חמוציות מיובשות. נתחיל מזה שהכנתי אותם בגרסת מיני- שזה כבר הופך אותם לפחות מאיימים (אז מה אם אכלתי שניים כבר), ויוגורט שהופך אותם לרכים רכים.
חוצמיזה, מכינים אותם בשתי קערות (מפרגנת לכם אפילו באחת אם לא בא לכם לערבב את היבשים בנפרד), ולא צריך מיקסר. אז קלי קלות!

בגרסת המיני יצאו לי 35 מאפינס. בגודל רגיל, אמורים לצאת 12.

אז ככה...

מצרכים:
1 כוס שיבולת שועל דקה
200 גר' יוגורט לבן (אני השתמשתי ב0%, אבל זה כי זה מה שיש לי בבית, כמובן שאפשר יותר)
1 כוס קמח
1 כפית אבקת אפיה
חצי כפית אבקת סודה לשתיה
חצי כפית מלח
1 ביצה
3/4 כוס סוכר חום דמררה
רבע כוס שמן
חצי (או יותר לפי טעמכם) כוס חמוציות מיובשות

מה עושים בעצם?
בקערה מערבבים את השיבולת שועל והיוגורט. נותנים כמה דקות לשיבולת השועל לספוג קצת מנוזלי היוגורט.
בקערה נפרדת מערבבים יחד את הקמח, אבקת אפיה, אבקת סודה לשתיה ומלח.
מוסיפים לקערת השיבולת שועל והיוגורט את השמן, הביצה וסוכר הדמררה. בוחשים לעיסה אחידה.
מוסיפים את החומרים היבשים, ומערבבים מעט רק עד הטמעה של החומרים היבשים ברטובים (לא לערבב יתר על המידה!).
מוסיפים את החמוציות ומערבבים רק עד פיזור אחיד.
מסדרים מנז'טים בתבנית מאפינס, ומעבירים מהבלילה לתבנית בעזרת שתי כפות.
אופים בתור שחומם מראש ל180 מעלות. אם אתם מכינים מיני מאפינס זמן האפיה היא כ12-15 דקות. מאפינס בגודל רגיל צריכים להאפות 18-20 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש עם פירורים לחים.

יום שבת, 23 במאי 2015

פאי גבינה ואוכמניות

חג שמח!!!


איזה כייף זה שבועות. זה לחלוטין החג האהוב עלי מכל החגים.
כאילו, כל חג יהודי מתרכז במלא אוכל, אבל לפחות החג הזה מתרכז באוכל ממש טעים!
כאילו, זה לא שאני שונאת בשר. בשר זה בסדר. אבל מאכלי גבינות? יאם.





ואבא שלי בילה שנים רבות בתור שף של מסעדות איטלקיות, אז הוא לחלוטין לוקח אחריות על כל האירוע :)




ואני? אני באה ומשתלטת על גזרת המתוק. למרות שהיה לי סוג של חלום להכין מאפשה שמרים פיצה, אבל הוא נגוז כי אבא גם ככה הכין אוכל ל40 איש, ואנחנו רק שישה...



אז הכנתי פאי גבינה עם אוכמניות. הפאי הזה התהווה בממש מעט זמן בראש שלי, ודי מהר התרגם לעבודה במטבח. ועבודה די מהירה יש לציין.. לא לוקח יותר מידי זמן להכין אותו.


אז נכון, אוכמניות זה קצת יקר.. אני יודעת. אבל זה טעים! אם לא בא לכם, אפשר להחליף בפירות יער אחרים, או בדובדבנים למשל.


אז שיהיה חג שמח (ומשמין)!


לפאי בקוטר 22 ס"מ:

לקלתית:
100 גר' ביסקוויטים
רבע כוס סוכר
70 גר' חמאה מומסת

למילוי:
300 גר' גבינת שמנת (אני השתמשתי ב5%, אתם יכולים ביותר)
1 ביצה
1 חלמון
שליש כוס סוכר
גרידה מחצי לימון
1 סוכר וניל
1 כף אינסטנט פודינג וניל
אוכמניות

מה עושים בעצם?
במעבד מזון טוחנים את הביסקווטים והסוכר. לאחר שהפכו לפירורים דקים מערבבים אותם עם החמאה המומסת. מהדקים את תערובת הפירורים על תחתית הפאי (ייתכן שישארו קצת שאריות, השתדלו שהתחתית לא תהיה עבה מידי).
אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות לעשר דקות.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן מעט.

מכינים את המלית- בקערה מערבבים את גבינת השמנת, הביצים, הסוכר, סוכר וניל, גרידת לימון ואינסטנט פודינג עד לתערובת אחידה וחלקה.

מעבירים את תערובת הגבינה על קלתית הפאי המצוננת. מיישרים לקצוות. מפזרים אוכמניות מעל המלית באופן רנדומלי.

אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ35-40 דק', או עד שהקצוות משחימים מעט והעוגה עוד טיפונת (ממש טיפונת( רוטטת במרכז.
מצננים בטמפ' החדר כשעה-שעתיים ומעבירים למקרר לקירור מלא.

יום שבת, 9 במאי 2015

עוגת שוקולד וקרם נוטלה

בדרך כלל אני לא מכינה עוגות קרם חגיגיות. כי פשוט, לא כל כך יוצא, אין כל כך בשביל מה.. כל מיני תירוצים עלובים.



אבל קרה מקרה שנתן לי תירוץ מצויין להכין עוגה כזו.
הסיפור ההתחלתי הוא די עצוב. יום אחד, המחשב שלי החליט שהוא לא עולה לי. אין. קשה לו. מתוסבך עם עצמו. מיותר לציין שזה השפיע עלי בצורה כואבת מאוד. כי, טלפון נייד ואיי פד זה לא מספיק. צריך גם מחשב.


אז בעלה של בת דודה שלי הדריך אותי בוואטסאפים איך לסדר אותו. יחי הקדמה! אז כאות תודה, הבטחתי להם עוגה. וששאלתי אותם איזו עוגה, התשובה הייתה "שוקולד, שוקולד ועוד שוקולד".


אז בגלל שלא קיבלתי קווים מנחים יותר מידי מדוייקים, החלטתי שאחד מהשוקולדים האלה יהיה נוטלה. כי פשוט נוטלה. אני לא באמת צריכה להסביר את זה, נכון?


העוגה עצמה? עוגת שוקולד כל כך פשוטה להכנה, שמכינים בקערה אחת, והיא יוצאת כל כך רכה ועסיסית שזה מטורף!


ולמעלה סתם קישטתי קצת עם שבבי שוקולד לבן, כי פשוט היה חסר לי משהו בעין... וזהו.


האמת- ממש פשוט להכין, והתוצאה מרשימה ויותר חשוב- טעימה.


אז מתכון לעוגה בקוטר 24 ס"מ

מצרכים:
לעוגה:
2 כוסות סוכר
1 ו-3/4 כוסות קמח
3/4 כוס אבקת קקאו
1.5 כפיות אבקת אפיה
1.5 כפיות אבקת סודה לשתיה
0.5 כפית מלח
2 ביצים
1 כוס חלב
0.5 כוס שמן צמחי
כפית תמצית וניל
1 כוס מים רותחים

לציפוי:
500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
כ4-5 כפות גדושות של נוטלה
כחצי חבילה איסנטנט פודינג וניל

לקישוט מעט שוקולד לבן

מה עושים בעצם?
מכינים את העוגה- בקערה מערבבים לתערובת אחידה את כל החומרים היבשים- סוכר, קמח, קקאו, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח.
מוסיפים את הביצים, החלב, השמן, ותמצית הוניל ומערבבים מעט רק עד שהתערובת אחידה.
מוסיפים את המים החמים ומערבבים מעט שוב לאיחוד החומרים.
מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת ומקומחת. אופים כשעה או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם פירורים לחים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות.

לאחר האפיה מצננים את העוגה. לאחר הצינון חותכים במרכז לשנים חצאים שווים.

מכינים את הקרם: במיקסר מקציפים שמנת מתוקה, נוטלה ואינסטנט פודינג לקצפת יציבה.

מרכיבים את העוגה:
מניחים את אחד מחצאי העוגה, מעליו מורחים חלק מקרם הנוטלה. מניחים מעל את החצי השני של העוגה, ומצפים את העוגה בקרם. ניתן להשאיר חלק מהקרם בצד לקישוט עם שקית זילוף.
מגרדים מעל העוגה קצת שוקולד לבן.
את הקרם ששמרנו (אם שמרנו) בצד, מעבירים לשקית זילוף עם צנתר משונן ומייצרים רוזטות בהיקף העוגה.

שומרים בקירור.